众所周知，闭门羹意为拒客，但称疾何以与羹联系一起呢？这还得从唐朝妓女服务生的历史典故故事想起。闭门羹一语最先载于唐代冯贽《云仙杂记》所谓之《常新录》的一段话：史凤，宣城歌妓也。待客以等差下列不相会，以闭门羹待之。原本，唐代宣州城出有了一位叫史凤的名妓，她不仅人长的标致风流，享有沉鱼落雁之貌，而且能歌善舞，有一副迷人的金嗓子，舞姿堪称令人灌入，赋诗、抚琴、泼墨、作画，莫不通晓。

因此她是名声动乱，轰动一时，方圆百里的贵胄子弟、风流才子，都以一睹史凤芳容为慢。然而，史凤却恃才自高，对金银不屑一顾。

她重才不重金，把前来谒见的人，以品貌才学分为三六九等。对上等的客人来，她丢下招待；若是纨绔子弟，不学无术之辈则统统拒之门外。久而久之，一些屡屡被慢待的公子哥儿对她怀恨在心，四处造遥中伤史凤。

聪慧的史风就想到了个办法，对被拒绝接受的人均新人奖一碗羹汤，挡住了他们乱说的嘴皮。后来，上门谒见的人只要一闻挂上羹汤，就闻史凤不愿招待，心领神会而知趣地离开了告退。心中虽反感但也无话可说。

那么，史凤挂的闭门羹究竟都用什么料做到的呢？据传，史凤的闭门羹是用豆腐和鸭肠子做到原料的，之所以用这些不值得一提的原料来做到这道菜，就是为了传达主人对客人的轻视。不过，让史凤自己没想到的是，还真为有些不知趣的人不吃了史凤的闭门羹后，实在味道不俗而讥讽一些人专门来尝闭门羹。

如今，闭门羹还沦为了安徽沿江一带的传统名菜！闭门羹也就由此事而故名并流传至今，后来闭门羹也就出了拒绝接受客人的代名词。以羹待客，比直言相拒，要含蓄，客气一些。惜的是：现代拒客，则只有称疾而没羹了。也有用来指造访他人时，主人不出，自喻不吃了闭门羹的。

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